Economia Artesanías mexicanas Bolsa de trabajo Noticias Huellas de Francia Imágenes de Francia Ferias en Francia Eventos culturales Servicios Eurolatina Business Translation Net Conexión     Clases de francés en México Mex4all Newsymas Casino online EuroLatina Consulting (52 55) 52 08 70 72

UTENSILIOS DE COCINA, FLORES y DECORACIÓN

Bastaría con echar una mirada a una cocina de algún buen restaurante para comprobar que no sólo la apariencia externa cuenta. Es decir, que atrás de la imagen que se nos muestra hay todo un trabajo profundo que involucra a centenas de personas y herramientas o útiles que facilitan el trabajo a realizar.

Antes de ver nuestro plato en la mesa, éste ha pasado por un proceso de calidad y realización que conlleva tiempo y dedicación. El arreglo y disposición de la mesa es cuestión de creatividad y conocimiento. Los arreglos florales juegan un papel importante, ya que le agregan un tono especial a cada mesa, y son servicios adicionales e indispensables para la imagen de un buen restaurante.

El tipo de cristalería y vajillas que se usan para la presentación de los platillos y bebidas es otro punto de suma importancia, al igual que la mantelería, cubiertos y mobiliario como mesas y sillas. Ya que vamos a permanecer al menos una hora en el restaurante, es indispensable sentirse cómodo y en un ambiente agradable y de buen gusto.

Todo lo que se hace adentro se refleja en el servicio al cliente. Una cocina bien equipada y ordenada es indispensable para el perfecto desarrollo y ejecución de todas las tareas y platillos a presentar.

El buen uso de todos los utensilios de cocina es otro requisito indispensable. Pero también contar con todos ellos; diversos cuchillos para cortar pescados, carnes, verduras. Cacerolas para diferentes grados de cocción o molinos, ralladores, batidoras, en fin, todo aquello que rinda el trabajo más sencillo y el resultado más perfecto.

En la elaboración de la alta cocina de hoy, los instrumentos de trabajo también se han sofisticado y los jefes de cocina toman su tiempo para seleccionar los mejores útiles y material. Conocer la diversidad de útiles existentes en el mercado y entender sus aplicaciones nos tomaría un buen tiempo. Para eso existen las escuelas, pero sería interesante conocer sólo algunos útiles indispensables y para que sirven.

 

LOS CUCHILLOS

Los hay de pequeños a enormes, pero los cuchillos de cocina son indispensables y los ennumeramos aquí con sus nombres en francés:

Econome office: Es pequeño y sirve para pelar la piel de las papas, también para pelar verduras y papas en forma fina.

Bec oiseau: O pico de pájaro, para picar fruta y verdura en pequeños y medianos trozos

Office: Sirve para pelar, cortar y picar verduras

Eminceur: Es un cuchillo de cocina para carne, es de cuchilla ancha que sirve para cortar y abrir filetes de carne de manera muy fina.

Spatules: Se usan generalmente dos, que midan unos 30 y 35 centímetros, sirven para alisar, extender y untar cremas y pastas.

continuará.....