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Antonin Câreme

Nació en el año de 1784 y se le considera uno de los mayores genios del arte culinario de Francia. A los diez años Careme trabaja como aprendiz de cocinero y a los 16 el famoso pastelero Bailly lo contrata.

Bailly descubre el talento y lo hace su aprendiz. Junto a él Antonin conoce gente de renombre, entre quienes se contaba el conde de Talleyrand, ministro de asuntos exteriores del emperador Napoleón.

El genio de Câreme y su amor por la cocina lo incitó a crear toda clase de sopas y patés, salsas, platos de carnes y pescados, postres y pasteles. Así se convirtió en una especie de embajador francés de alta cocina y cocinó para el rey de Inglaterra, Jorge IV, el zar Alejandro I, la corte de Viena y el baron de Rotschild.

Murió a los 50 años en 1833, dejando como legado su obra de cinco volúmenes Art de la cuisine au XIX siecle / El arte de la cocina en el siglo XIX.

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